Formar profesionales con educación por competencias, valores interculturales, saberes tradicionales e innovación tecnológica, para fomentar sistemas sustentables de producción de alimentos agroecológicos provenientes de especies agropecuarias y locales de la región, proyectos y programas, constitución de organizaciones comunitarias, comercialización de productos, actividades de evaluación de sistemas y proyectos agroecológicos; basados en la investigación-acción-participativa, trabajos vinculados con las comunidades, organizaciones sociales, sector gubernamental, privado e instituciones de investigación, teniendo en cuenta el aprovechamiento racional de los recursos naturales que promuevan una seguridad y soberanía alimentaria sin generar contaminación ambiental, contribuyendo a minimizar los efectos del cambio climático.